【つぶれない店で紹介】コーヒーが旨くなる「セラフィルター」はどこで買える?メリット・デメリットは?

【つぶれない店で紹介】コーヒーが旨くなる「セラフィルター」はどこで買える?メリット・デメリットは?

2019年6月16日(日)放送の『坂上&指原のつぶれない店』で、「かっぱ橋目利きのプロの愛用の一品」と題し、あらゆる調理器具が一同に揃う東京・かっぱ橋道具街の調理道具の目利きのプロ達が、家でも愛用する道具を紹介していました。

その中で個人的に気になったのが、アルミ調理道具専門店「NAKAO FACTORY WORKS ANNEX」の店長がおすすめしていたセラミック素材で出来たコーヒーフィルター「セラフィルター」です。こちらのお店では、ゆっくりと商品を見てほしいことから、お店の3分の1を喫茶店にしていて、コーヒーなどを提供しています。自宅でも美味しいコーヒーを飲んでほしいとのことで、この「セラフィルター」も販売しているそうです。

目利きのプロが選んだ「セラフィルター」とはどんな商品なのでしょうか。

セラミック素材のコーヒーフィルター「セラフィルター」とは?

セラフィルター

こちらがかっぱ橋のプロが愛用する、セラミック素材のコーヒーフィルター「セラフィルター」。お値段はなんと4,860円(税込)‼ コーヒーフィルターとしては高額ですが、これを使うと「コーヒーの味が変わる」のだとか。

世界一のバリスタも大絶賛のセラフィルター

バリスタの世界大会「World Brewers Cup 2016」で優勝した粕谷哲さんは、「豆本来の旨味を楽しめる」と大絶賛していました。

「セラフィルター」を使うとコーヒーが美味しくなる仕組み

紙のコーヒーフィルターだと油を通さない

通常の紙フィルターだと、穴が細かいのでコーヒー豆の旨み成分である「油」も通さず、コーヒーは旨みが抜けた状態に。

セラフィルターだと旨みを通し美味しくなる

一方、セラフィルターは、紙フィルターよりも少しだけ穴が大きいので、旨み成分の「油」も通して美味しいコーヒーになるという仕組み。

 

日々の幸子
日々の幸子

私たちが普段飲んでいるコーヒーには旨みが抜けていたなんて驚きね。旨みが残ったコーヒーを飲んでみたいわ。

 

「セラフィルター」はどんな工程で作られているの?

セラフィルターを作っている会社

「セラフィルター」を作っているのは佐賀県有田町の「THREE RIVERS」。元々有田焼の家に生まれた社長の三河さん。お父様の代で売れ行きが低迷して会社が倒産しましたが、家業を復活させたいと考えていました。有田焼を勉強していた時に、素焼きにあやまって泥水をこぼしたことがあり、その際に素焼きを通してきれいな水が出てきたことを思い出しました。有田焼は、素焼きの状態ではフィルターになるのですね。このことがきっかけで、このセラミックのコーヒーフィルターが誕生しました。

①原料作り

セラフィルターで使うセラミック

有田焼でも使う3種類の石の粉末“セラミック”を混ぜて原料を作ります。

②型作り

セラフィルター 型作り

型作りでは、一つ一つ職人が力の微妙な加減で小さな穴を調整します。加減を少しでも間違うと失敗作になるのだとか。

③窯焼き

セラフィルター 有田焼の窯で焼く

有田焼の窯を使い、1,230℃で30時間焼きます。

セラフィルター 遠赤外線効果

この焼き上げによって、セラミックに遠赤外線効果が生まれ、よりコーヒーが美味しくなるのだそう。

 

「セラフィルター」のメリット・デメリットは?

 

有田焼 セラフィルター ホルダー付セット 月兎印 コーヒーフィルター(1〜2杯用…

 

大人気商品の「セラフィルター」。とってもコーヒーが美味しくなりそうだけれど、デメリットはないの? まとめてみました。

「セラフィルター」のメリット

数ミクロンの穴が無数にある多孔質セラミックで作られているので、フィルターを通すと水のクラスター(分子集団)が小さくなり、まろやかでおいしいコーヒーになるのだとか。遠赤外線効果とセラミックスの力で、水に含まれる不純物やカルキ臭までろ過して取り除いてくれるから、水道水の浄水器としても使うこともできるそうです。水道水の約95%のカルキ臭を取り除くことができます。

使い終わった後は、水洗い&湯通しして何度でも使えるからエコにもなります。

また、コーヒーの旨み成分である「油」は通すから、豆本来の旨味を味わえます。

 

日々の幸子
日々の幸子

コーヒーの味が変わる! とのこと。飲んでみたい! お茶や焼酎も美味しくなるそうよ。

 

「セラフィルター」のデメリット

使い終わった後に水洗い&湯通しをすれば何度でも繰り返し使えますが、コーヒーの粉が目に詰まってしまい、通りが悪くなります。定期的にガスコンロなどで、セラフィルターの底を15~20分焼いて、目に詰まった粉を焼却する必要があるようです。焼いた後は、1時間以上置いて完全に冷ましてから湯通しを。

また、フィルターが冷めないうちに水洗いをしてしまうと、割れる恐れがあるので注意が必要です。

紙のフィルターと比べてメンテナンスの作業が必要になってくるので、メンテナンスが煩わしいと思う人には向かない商品です。「どうしても美味しいコーヒーが飲みたい!」というこだわりのあなたにはピッタリ。お手入れしていくうちに愛着がわいて、日常生活にかかせない相棒となることでしょう。

 

「セラフィルター」はどこで買えるの?

月に3,000個は売れるという大人気商品。テレビで紹介されたので、さらに手に入りにくいようです。

かっぱ橋 NAKANO FACTORY WORKS ANNEX

テレビでは、かっぱ橋の「NAKAO FACTORY WORKS ANNEX」の店頭で売られているのが紹介されていました。

 

かっぱ橋「NAKANO FACTORY WORKS ANNEX」

ナカオファクトリーワークス アネックス&コーヒースタンド

営業時間
定休日
電話番号:03-5830-2514
住所:台東区西浅草3-3-6 OXレジデンス 1F

つくばエクスプレスの浅草駅のすぐ近くです。テレビで紹介されたので品切れの可能性があります。

ネット通販&ふるさと納税

楽天などでも売られています。

 

A20-102【ふるさと納税】セラフィルター 陶窯みかわや

なんと、佐賀県有田町にふるさと納税して頂くという手もありますよ。

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THREE RIVERSの商品が手に入りづらい時は、似たような商品もあります。

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陶器のドリッパー付き。

「THREE RIVERS」のHPをチェック

出店情報などは、製造元のTHREE RIVERS (株)の新着情報をチェックしてみてください!

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