【ガイアの夜明け】唐揚げ100種類・ロボットがお酌する居酒屋・セレクトショップ居酒屋はどこにある?

【ガイアの夜明け】唐揚げ100種類・ロボットがお酌する居酒屋・セレクトショップ居酒屋はどこにある?

こんにちは、日々の幸子(@hibinohappy)です。

2020年2月25日(火)放送の日経スペシャル「ガイアの夜明け」は、シリーズ“外食王”第9弾『居酒屋新時代』と題し、新しい時代にふさわしい新しい居酒屋像を探りました。

番組内容

人材不足、働き方改革などの影響で逆風が吹く「外食業界」で、特に苦戦しているのが「居酒屋」業態だ。チェーン店の増加で店は飽和状態。さらには若者を中心とした飲み会離れなども追い打ちをかけている。そんな中、新しい時代にふさわしい新しい居酒屋をつくろうという動きが加速。人気の居酒屋チェーンの仕掛け人が独立し、いままでのチェーン店の逆を行く”常識破りの居酒屋”を次々と仕掛けていた。客も、働く人も、そして店を取り巻くすべての人を幸せにしようという、”新時代の居酒屋”像を探る。引用:ガイアの夜明けHP

こちらの記事では、番組で紹介されたお店をピックアップし、どこにあるのか、どんなお店なのかをご紹介します。

100種類の唐揚げ「茶割」

10種類のお酒に、専門のお茶屋さんから仕入れた茶葉で作る10種類のお茶を組み合わせ、100種類のお茶割りを楽しめるお店。なんと、唐揚げも10種類の部位に10種類の味があるということで、合計100種類の唐揚げのメニューがあります。

 

 

★唐揚げの肉の部位…もも、むね、皮、ささみ、ぼんじり、手羽先、砂肝、レバー、ヤゲン軟骨、せせり
★唐揚げの味…塩、醤油、柚子胡椒、梅、カレー、わさび、南蛮、パクチー、土佐酢、“今月の味”

 

日々の幸子
日々の幸子

唐揚げ好きの桃源郷とも言われているのだとか!

ちなみに、お酒の種類はこちらです。

★お酒の種類…焼酎、泡盛、芋焼酎、ジン、ラム、ウイスキー、ブランデー、カシス、ピングレ、今月の酒

★茶割のお茶の種類…煎茶、茎茶、焙じ茶、玄米茶、アールグレイ、さんぴん、蕎麦茶、阿波晩茶、抹茶、限定茶

茶割 店舗一覧

茶割は、目黒や代官山など若者に人気のエリアを中心に展開しています。2020年春には、大阪にも進出予定。

茶割 学芸大学

〒152-0004 東京都目黒区鷹番2-20-19 そしある学芸大 2F
TEL:03-6412-7884
営業時間:【火~土】19:00~3:00、【日】19:00~1:00
休業日:月

茶割 目黒

東京都目黒区下目黒1-3-28 サンウッド目黒地下
TEL:03-6417-9811
営業時間:【月~金、祝前日】11:30~15:00 、18:00~23:30  【土】15:00~22:30
休業日…日、祝日

茶割 代官山

〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西2-21-15 代官山ポケットパーク 102
TEL:03-6416-3211
営業時間:【火〜金】11:30~15:00、 18:00~23:30、【土】15:00~22:30
休業日:月

茶割 銀座

〒104-0061 東京都中央区銀座4-3-1 並木館銀座9階 re:Dine GINZA
TEL:050-3628-5009
営業時間:17:00〜23:00
休業日:日

AIロボット酒場「ゼロ軒めロボ酒場」

昭和13年創業の老舗居酒屋「養老ようろう乃瀧のたき」。時代の波にのまれて減少しつつある売り上げや店舗数、人手不足などを解消するために、ロボットを使った新たな試みを始めました。

2020年1月23日(木)から約2カ月限定で、東京・池袋の「一軒め酒場」内に、ロボットがお酒を入れて楽しく接客してくれる「ゼロ軒めロボ酒場」をオープンしました。

ロボ酒場でのドリンクメニューは5種類、各500円(税込)です。

ロボ生ビール、スコッチハイロボール(強炭酸)、ロボと泪とカシスとソーダ(カシスソーダ)、桃色ロボ想い(ピーチフィズ) 、ロボレモンサワー、白加賀でつくったロボ梅酒ソーダ


QRコード付きのチケットをレジで購入し、QRコードリーダーにチケットをかざします。すると、注文したドリンクをロボットが作り始めます。ビールは40秒ほど。ビール以外のものは、お酒とソーダを混ぜたりするので、100秒ほどかかります。

作っている間も、ロボットがお客さんに話しかけてくれます。

ロボットの上部には4つのカメラが設置されていて、性別や年齢層などお客様がどういった方か解析します。性別や年齢層に合わせて、おすすめのお酒の種類を変えたり、最適な会話のシナリオを展開。会話をして経験を積んでいくことで、学習し、会話レベルがアップしていきます。

約2カ月の限定導入ですが、反響次第では本格的な導入も検討するのだとか!

「ゼロ軒めロボ酒場」店舗情報

〒171-8526 東京都豊島区西池袋 1-10-15 1F「一軒め酒場」内
TEL:03-3971-0180
営業時間:08:00~24:00 年中無休

食のセレクトショップ「烏森百薬」

東京・新橋にある「烏森からすもり百薬ひゃくやく」は、居酒屋チェーン「塚田農場」などを運営している「エー・ピーカンパニー」の副社長だった大久保伸隆さん(現・株式会社ミナデイン代表)が、退社後に開店した居酒屋です。店でオリジナルで作る料理は5皿で、他はオーナーらが全国各地から独自に仕入れてきた惣菜の数々を提供します。

唐揚げチャンピオンになった大分の「太閤たいこう分家 禅閤ぜんこうの世界一の鶏の唐揚げ」や、北海道音更おとふけ町の「宝永ほうえい餃子」など、全国の名店の味が楽しめると人気で、あのホリエモンもおススメしています。

お酒も、酒屋さんのお勧めの銘柄を仕入れ、できる限り外注化して格安価格とクオリティを両立させています。

宝永餃子(スタンダード) 40個入 お中元 お歳暮 母の日 父の日 御祝 御礼 …

烏森百薬 店舗情報

〒105-0004 東京都港区新橋2-15-5
TEL:050-3698-0100
営業時間:16:00~23:30
定休日:日、祝日

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散歩の達人 東京町酒場にも掲載されています。

里山トランジット

2018年12月にオープンした、千葉県佐倉市ユーカリが丘にあるファミレス&ダイニング。“子供から大人まで楽しめる料理店”がコンセプトで、大久保さんが手がけた2店舗目です。

店名は、地元の資源を活かすということで「里山」、モノやヒトの中継点を目指して「トランジット」と名付けられました。

こちらも、「烏森百薬」と同じく、日本全国のグルメが楽しめる食のセレクトショップになっています。

週に2~3回、周辺の農家から野菜を持ってきてもらい、持ち込まれた野菜からレシピを考える「持参地消」の取り組みもしています。また、市民農園や直売所の余った野菜を、お惣菜やピクルスなどにして来店したお客様にプレゼントするという「里山リサイクル」も実施。

 

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【里山リサイクル】 食べられるのに捨てられてしまう食材をどうにかしたいと一度は思ったこと、ありませんか? わたしたちも日々、食と関わる仕事をする中でこの問題と向き合わなければいけないと感じています。 里山transitを通して、より良い食の未来をつくりたい。 そんな思いから、地域で余ってしまった野菜を引き取り、お惣菜やピクルスなどにして、皆さまにおすそ分けする活動「里山リサイクル」に取り組んでいます。 今回は、「里山特製ピクルス」です! ※余野菜がない場合もございますので、あらかじめご了承ください。

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掘りごたつ席があったり、キッズ用の椅子や、絵本やおもちゃも用意するなど、子ども連れでも気軽に楽しめるお店になっています。

 

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近くに新しく出来たお店に行ってきました。 前は焼肉のお店でした。そんなこと思い出せないくらい、開放感のある大きな窓から入る日差しが暖かく、すごく居心地のいいお店で、女性客で大変賑わっていました。店員さんもみんな感じ良い。 大好きなアジフライが売り切れていたので、『世界一の唐揚げ定食』にしてみました。 家でなかなかこの大きさの唐揚げは出来ない!カリッフワっで美味しかった〜。後味もさっぱり、また行きたい! 新橋に続いての2店舗目らしいです。 #里山トランジット #里山transit #ユーカリが丘 #唐揚げ定食

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からあげグランプリで最高金賞を2度も受賞した、大分県の「からあげ禅閤(ぜんこう)」の唐揚げもいただくことができます。

里山トランジットは、昼も夜も大盛況で、リピート率は8割なんだとか!

 

日々の幸子
日々の幸子

子供がいる家庭としては、昼間も子連れで気軽に利用できるお店が増えると嬉しいです♪都内にも欲しい!

里山トランジット 店舗情報

〒285-0858 千葉県佐倉市ユーカリが丘4-1 スカイプラザモール 2階
TEL:050-3561-2421
営業時間:11:30~15:00、17:00~23:00
定休日:月

【ふるさと納税】宇佐からあげ太閤セット

新橋二丁目九番地らんたん

大久保さんが手がける3店舗目は、2020年1月にオープンした、“おふくろの味”がコンセプトの居酒屋。料理長は元ロブションで料理が美味しく、若女将は元大手代理店出身&現YouTuberということで、自ら情報を発信しています。

料理やお酒が美味しいだけでなく、接客も大満足と評判のお店です。

 

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>>> ちょっと前だけど、 大久保さんのところへ〜〜🐷 会社の仲良しメンバーと行ったから、 楽しすぎて喋りすぎて飲み過ぎて、 記憶がない。 全部美味しかったなぁ💕 百薬はしごもしたよん。 また行きます(*^ω^*) … #新橋グルメ#新橋ごはん #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ女子#東京グルメ#グルメ巡り #お酒は明日への活力 #美味しいもの好きな人と繋がりたい #instafood#foodstagram#foodography#foodpics #外食女子#肉食女子#飯テログラム#飯テロ #デリスタグラマー#肉スタグラム#居酒屋巡り #新橋二丁目九番地らんたん#烏森百薬 #新橋はしご酒#はしご酒の旅 #インスタグルメアワード2020

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新橋二丁目九番地らんたん 店舗情報

〒105-0004 東京都港区新橋2-9-12 蟹江第二ビル 1F
TEL:03-6206-1516
営業時間:16:00~23:30
定休日:日・祝日

ガイアの夜明けを見逃したあなたへ

ガイアの夜明けをうっかり見逃してしまったという方、番組を見るチャンスがいくつかありますよ。

再放送はある?

ガイアの夜明けは、地上波で放送後、2週後の月曜20:00からBSテレ東で再放送されています。

今回の「シリーズ“外食王”第9弾『居酒屋新時代』」は、2020年3月9日(月)20:00から放送予定です。

オンデマンドで見られる?

Paravi(パラビ)では、TBSやテレビ東京、WOWOWの放送中のドラマや話題作がいつでも1話から見放題。月額925円(税抜)ですが、30日間の無料体験ができます。

テレビ東京 ビジネスオンデマンド(BOD)では、WBS、ガイアの夜明け、未来世紀ジパング、カンブリア宮殿、池上彰の報道特番など、テレビ東京の経済番組を楽しみたい方におすすめ。月額500円(税抜)で過去5年分の過去回も見放題。入会月は無料で楽しめます♪

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